Frisse witte wijn zorgt voor balans
Een lichte, frisse witte wijn past vaak het best bij gesmolten kaas. Dit komt omdat de smaken van kaasfondue behoorlijk vol en romig zijn. Met een wijn die genoeg zuren heeft, spoel je dat vettige gevoel in je mond eenvoudig weg.
- Sauvignon Blanc
- Riesling (droge Elzas)
- Pinot Blanc
- Grüner Veltliner uit Oostenrijk
- Chablis (droog)
Dergelijke wijnen voelen niet zwaar, smaken vaak een beetje naar citrus en groene appel, en zorgen dat je makkelijk nóg een stukje brood in de kaas dipt.
Ook een droge Chablis uit Frankrijk is een goede kanshebber voor bij de fondue. Zo blijft de avond licht, vrolijk en prettig in balans.
Wijn die past bij de regio van de kaas
Veel mensen vergeten dat het combineren van streekproducten bijna vanzelf goed uitpakt. Komt jouw kaasfondue uit Zwitserland? Kies dan voor een Zwitserse wijn als Fendant of Chasselas. De lokale bevolking drinkt dit zelf ook en niet voor niets: de smaken vullen elkaar aan omdat de producten uit dezelfde omgeving komen. Bij Franse (Savoyarde) kaasfondues zijn witte wijnen uit de Savoie-regio een schot in de roos. Bij een fondue met bijvoorbeeld Gruyère, Emmentaler of Comté kun je vaak beter geen zware, houtgerijpte wijn nemen. Die smaken botsen snel en dat is zonde. Een lekkere, niet te zware wijn maakt het gerecht juist af.
- Fendant
- Chasselas
- Witte wijnen uit de Savoie-regio (Savoyarde kaassenfondue)
- Voor Gruyère, Emmentaler of Comté: geen zware, houtgerijpte wijn
Rode wijn bij kaasfondue, kan dat?
Niet iedereen houdt van witte wijn. Toch is rode wijn bij kaasfondue meestal niet de eerste keuze, omdat de combinatie soms wat zwaar aanvoelt of ronduit wrang wordt. De tannines in rode wijn kunnen het mondgevoel zelfs stroef maken. Houd je veel meer van rood dan van wit en wil je toch een rode wijn serveren? Ga dan voor een heel lichte, soepele rode wijn zonder veel tannines, zoals een Pinot Noir uit de Elzas, een Gamay (zoals Beaujolais) of een lichte Spätburgunder uit Duitsland. Zet eventueel een fles rood én een fles wit op tafel zodat iedereen zijn favoriet kan kiezen. Laat de zware rode wijnen liever staan voor een ander gerecht.
- Pinot Noir uit de Elzas
- Gamay (Beaujolais)
- Spätburgunder (lichte stijl) uit Duitsland
Bubbels en bijzondere combinaties
Voor wie van feest houdt, zijn mousserende wijnen ook een mooie combinatie bij kaasfondue. Denk aan een droge Crémant uit Frankrijk, een Cava uit Spanje of een Prosecco uit Italië. Bubbels reinigen de mond en zorgen voor een frisse pauze tussen de hapjes door. Het is ook eens wat anders dan de standaard witte wijn. Verder kun je gerust experimenteren met lichte, droge rosé in de lente of zomer. Bewaar zoete, wat zwaardere wijnen liever voor het dessert, want bij gesmolten kaas werken deze vaak niet goed samen.
- Crémant (droog) uit Frankrijk
- Cava uit Spanje
- Prosecco uit Italië
- Lichte, droge rosé (lente/ zomer)
Meest gestelde vragen over wijn bij kaasfondue
Kan ik alcoholvrije wijn drinken bij kaasfondue? Het drinken van alcoholvrije wijn bij kaasfondue is zeker een optie. Let wel op dat de wijn fris en niet te zoet is, want te veel suiker past minder goed bij de kaas.
Moet de wijn die ik bij kaasfondue drink, ook in de fondue zelf? Het is niet verplicht om dezelfde wijn te gebruiken voor in de fondue en in het glas, maar het kan de smaken wel mooi samenbrengen. Kies in elk geval voor een droge witte wijn zonder zoete nasmaak voor het beste resultaat.
Waarom werkt rode wijn vaak minder goed? De combinatie van rode wijn en kaasfondue is vaak niet zo prettig omdat de rode wijn tannines heeft. Deze stoffen maken de kaas fondue en je mond wat stroever. Kies daarom liever voor een lichte rode wijn zonder veel tannines als je toch rood wilt drinken.
Wat kan ik serveren als iemand geen wijn wil drinken? Mensen die geen wijn drinken kun je bijvoorbeeld bruisend mineraalwater geven. Citroensap in water of ongezoete ijsthee zijn ook frisse drankjes die goed bij kaasfondue passen.
