Sulfiet in wijn is een onderwerp waar steeds meer mensen vragen over stellen. Sommige mensen maken zich zorgen om hun gezondheid, anderen willen weten waar het vandaan komt en of je ook wijn zonder sulfieten kunt drinken. Tijd om eens rustig uit te leggen wat sulfieten zijn, waarom ze in wijn zitten en wat ze precies doen.
Waarom er bijna altijd sulfiet in wijn zit
Wijn bevat bijna altijd een beetje sulfiet. Tijdens het maken van wijn ontstaan namelijk van nature kleine hoeveelheden zwavelhoudende stoffen. Wijnmakers voegen daarnaast meestal extra sulfieten toe, omdat deze stof de wijn beschermt. Sulfieten zorgen ervoor dat bacteriën en schimmels geen kans krijgen. Ook helpt deze stof om de kleur en de smaak van de wijn goed te houden. Hierdoor blijft wijn tijdens transport en opslag langer lekker en veilig om te drinken. Zonder sulfieten zouden veel wijnen snel bederven of een vreemde geur krijgen.
Hoeveel sulfieten zijn toegestaan in wijn
De Europese regels schrijven voor hoeveel sulfiet er maximaal in wijn mag zitten. In rode wijn mag maximaal 150 milligram sulfiet per liter zitten. Voor witte wijn en rosé ligt de grens op 200 milligram per liter. Dit verschil komt doordat witte en roséwijn gevoeliger zijn voor slechte bacteriën en oxidatie. In de meeste gewone wijnen zit meestal minder dan de maximale hoeveelheid. Wijnmakers proberen vaak zo min mogelijk toe te voegen, vooral als de oogst van goede kwaliteit is. Op het etiket van de fles staat altijd vermeld of er sulfiet in de wijn zit, vaak als “bevat sulfieten” of “sulfites”.
Wat sulfiet met je lichaam doet
De meeste mensen merken niets van sulfiet in wijn. Sommige mensen krijgen wel klachten, bijvoorbeeld hoofdpijn, niezen of een verstopte neus. Dit komt vooral voor bij mensen die gevoelig of allergisch zijn voor sulfieten. Sulfieten kunnen bij een paar mensen zorgen voor benauwdheid of astma-achtige klachten. Dit is vooral bekend bij mensen met astma. De kans op klachten door sulfiet in wijn is klein als je er niet gevoelig voor bent. Mensen die weten dat ze een sulfietallergie hebben, moeten extra goed op het etiket letten. In dat geval is het verstandig om wijn met zo weinig mogelijk sulfiet te zoeken of het helemaal te vermijden.
Wijnen met minder of geen toegevoegde sulfiet
Er zijn tegenwoordig steeds meer biologische en natuurwijnen te koop. Sommige wijnmakers proberen deze dranken te maken zonder extra toevoegingen, dus zonder extra sulfieten. Toch is het haast onmogelijk om helemaal geen sulfiet in wijn te vinden, omdat het van nature tijdens het gistingsproces ontstaat. Wijn waar géén extra sulfiet aan is toegevoegd, heet vaak “zonder toegevoegde sulfiet” of “natuurwijn”. Meestal zijn dit biologische wijnen van kleinere producenten. Omdat deze dranken minder goed houdbaar zijn, smaken ze soms wat anders en kun je ze minder lang bewaren. Voor mensen die gevoelig zijn voor sulfieten, kunnen deze wijnen een goede keuze zijn, maar volledig zonder zwavelhoudende stoffen lukt bijna nooit.
Veelgestelde vragen over sulfiet in wijn
- Is het gevaarlijk om wijn met sulfiet te drinken?
Voor de meeste mensen is wijn met sulfiet niet gevaarlijk. Alleen mensen die allergisch zijn voor sulfieten krijgen soms klachten. Voor gezonde mensen is de kleine hoeveelheid niet schadelijk.
- Hebben rode wijn en witte wijn evenveel sulfiet?
Rode wijnen bevatten vaak minder sulfiet dan witte wijnen. In rode wijn mag maximaal 150 milligram per liter zitten, in witte en roséwijn tot 200 milligram per liter.
- Kan ik wijn zonder sulfiet kopen?
Helaas is helemaal zonder sulfiet bijna onmogelijk, omdat de stof van nature ontstaat tijdens het maken. Wel zijn er wijnen zonder toegevoegde sulfieten, deze zijn vooral bij biologische of natuurwijnwinkels te koop.
- Waarom staat ‘bevat sulfieten’ op het etiket?
Een wijnfles met meer dan 10 milligram sulfiet per liter moet dit verplicht vermelden op het etiket. Dit is een Europese regel, zodat mensen die gevoelig zijn dit kunnen zien.
- Krijg je hoofdpijn van sulfiet in wijn?
Soms denken mensen dat ze hoofdpijn krijgen van sulfieten in wijn. Alleen mensen met een sulfietovergevoeligheid merken klachten. Hoofdpijn komt meestal door andere oorzaken, zoals alcohol of te weinig water drinken.
