Borrelhapjes uit de jaren 70 waren hartig, gevuld en altijd net iets te zwaar van de mayonaise. Denk aan stokbrood met roomkaas, gevulde eieren, toastjes met leverpaté en blokjes kaas met een cocktailprikker. Deze hapjes stonden op elk feestje, elk verjaardagspartijtje en elke nieuwjaarsborrel op tafel. Ze waren eenvoudig te maken, voordelig en passen precies bij de sfeer van die tijd.
Wat maakte borrelhapjes jaren 70 zo herkenbaar?
In de jaren 70 draaide het bij borrelhapjes om een paar vaste ingrediënten: leverworst, roomkaas, cocktailworstjes, augurken, hardgekookte eieren en veel toastjes. Mayonaise was bijna overal in verwerkt. Conserven zoals ingeblikte kreeftsalade, ansjovis en sardines waren populair omdat ze makkelijk te bewaren waren en snel op tafel stonden.
De presentatie was even kenmerkend als de smaak. Hapjes werden op grote schalen uitgestald, vaak op sla-blaadjes als decoratie. Cocktailprikkers in felgekleurd plastic waren overal. En wie echt wilde uitpakken, zette een bedje van aluminiumfolie op een bord of prikte hapjes in een halve grapefruit of een ronde broodbol.
De populairste borrelhapjes van toen
Een paar hapjes kom je in elk overzicht van jaren-70-feestjes tegen:
- Gevulde eieren: hardgekookt, de dooier gemengd met mayonaise en mosterd, teruggevuld en afgemaakt met een plakje augurk of een dot paprikapoeder.
- Toastjes met lever: een kleine toost met een laagje leverpaté of leverworst, soms afgetopt met een schijfje augurk.
- Blokjes kaas aan een prikker: jonge Goudse kaas in blokjes, eventueel afgewisseld met een stukje augurk of een olijf.
- Cocktailworstjes: warm uit de pan of rechtstreeks uit het blik, gedoopt in mosterd.
- Roomkaas op stokbrood: zachte roomkaas (vaak Philadelphia) op dunne plakjes stokbrood, met een schijfje radijs of komkommer erop.
- Garnalensalade op toast: Hollandse garnalen met mayonaise en een beetje citroensap, op een klein toastje.
- Ham-roomkaasrolletjes: een plakje ham opgerold met roomkaas erin, vastgezet met een cocktailprikker.
De rol van kant-en-klaarproducten
In de jaren 70 werd kant-en-klaar voedsel steeds gewoner in Nederland. Supermarkten groeiden en het assortiment kant-en-klare producten breidde zich uit. Dingen als ingeblikte champignons, zakjes soepstengels, crackers in folie en potjes olijven kwamen bij iedereen in de kast te staan. Dat maakte het gemakkelijker om snel een borrelplank samen te stellen zonder uitgebreide voorbereiding.
Soepstengels en krakelingen waren ook een vast onderdeel van de borreltafel. Ze waren zout, knapperig en gingen goed samen met een borrel of een glas wijn. Chips bestond al, maar was iets minder dominant aanwezig op de borreltafel dan nu.
Wat dronk men erbij?
Bij deze borrelhapjes uit de jaren 70 dronk men jenever (op z’n kop vol, gezet op een servetje), advocaat, portowijn of een eenvoudige witte wijn. Bier was er ook, maar de borrel was echt het middelpunt. Vrouwen dronken vaker advocaat, sherry of een glaasje wijn. Softdrinks zoals cola of limonade stonden klaar voor wie geen alcohol dronk.
Nostalgische borrelhapjes opnieuw maken
Wil je de sfeer van een jaren-70-borrel terug? Dat is verrassend eenvoudig. Zet een plank neer met gevulde eieren, blokjes oude kaas, cocktailworstjes en toastjes met leverpaté. Gebruik felgekleurde cocktailprikkers en leg alles op een bedje van kropsla. Roomkaas, augurken en mosterd zijn je beste vrienden. De ingrediënten zijn goedkoop en bij elke supermarkt verkrijgbaar.
De charme van borrelhapjes uit de jaren 70 zit in hun eenvoud. Geen ingewikkelde bereidingen, geen exotische ingrediënten. Gewoon vertrouwde smaken die snel klaarstaan en die mensen bij elkaar brengen. Dat werkt vandaag de dag nog net zo goed als vijftig jaar geleden.
