Glutenvrije borrelhapjes zijn makkelijker te maken dan je denkt, en je hebt er echt geen speciale producten voor nodig. Groenten, eieren, vis en noten zijn van nature glutenvrij en vormen de basis van verreweg de lekkerste hapjes. Of je nu zelf glutenintolerant bent of een gast hebt met coeliakie: met de juiste keuzes zet je een borrelplank neer waar iedereen blij van wordt.
Het enige waar je op let, is dat je geen gluten binnensluipt via crackers, kant-en-klare sauzen of beslag. Alles wat hier volgt is van nature glutenvrij of makkelijk glutenvrij te maken.
Glutenvrije borrelhapjes met groenten
Groenten zijn de makkelijkste basis voor borrelhapjes zonder gluten. Komkommer, paprika en zoete aardappel lenen zich het beste voor hapklare snacks.
- Gevulde paprikastukken met hummus: snijd paprika in repen of blokjes en spuit of schep er een flinke dot hummus op. Leg er eventueel een olijf of zongedroogd tomaatje bovenop.
- Komkommerrolletjes met zalm: schaaf komkommer in dunne lange plakken met een dunschiller of mandoline. Leg er gerookte zalm en een klein beetje roomkaas op en rol ze strak op. Zet vast met een prikker.
- Gevulde paprika uit de oven: halveer kleine puntpaprika’s, vul ze met feta en kruiden en rooster ze 20 minuten op 200 graden. Warm of koud lekker.
- Zoete aardappelchips uit de oven: snijd zoete aardappel in flinterdunne plakjes, bestrooi met olijfolie en gerookt paprikapoeder en bak ze op 180 graden tot ze knapperig zijn. Let op: dit kost geduld (zo’n 25 tot 35 minuten), maar het resultaat is veel lekkerder dan uit een zak.
- Gevulde champignons: haal de steeltjes eruit, vul de hoedjes met kruidige roomkaas of een mengsel van geraspte kaas en knoflook en zet ze 15 minuten in de oven.
- Avocadoblokjes met zeezout en limoen: simpel, maar altijd raak. Snijd avocado in blokjes, besprenkel met limoensap en grof zeezout en prik er een houten prikker in.
Hapjes op basis van eieren
Eieren zijn van nature glutenvrij en ontzettend veelzijdig. Ze zorgen ook voor wat meer vulling aan de borrelplank.
- Gevulde eieren met kerrie: kook eieren hard, halveer ze en haal de dooiers eruit. Meng de dooiers met mayonaise, een theelepel kerriepoeder en een beetje mosterd. Schep of spuit het mengsel terug in de halve eiwitten. Garneer met wat paprikapoeder of bieslook.
- Minitortilla’s van ei: klop eieren los met zout en peper, giet een dunne laag in een koekenpan en laat stollen. Leg er plakjes avocado, zalm of groenten op en rol op. Snijd in kleine stukken.
- Quiche-hapjes zonder korst: meng eieren met geraspte kaas, spinazie en stukjes spek. Giet in een ingevette muffinvorm en bak op 180 graden in zo’n 20 minuten gaar. Warm of koud te serveren.
Vlees- en vishapjes zonder gluten
Charcuterie en vis passen uitstekend op een glutenvrije borrelplank, maar let bij vleeswaren wel op de verpakking. Sommige worstjes of paté bevatten tarwebloem als bindmiddel. Kies voor producten waarbij “glutenvrij” op de verpakking staat, of ga voor onbewerkt vlees dat je zelf bereidt.
- Prosciuttocornetjes: leg een plak prosciutto crudo plat, leg er een stukje meloen of een schep rucola op en rol op. De zoet-zoute combinatie werkt altijd goed.
- Zalmmousse in komkommerschijfjes: snijd komkommer in dikke plakken en schep er een lepel zalmmousse op (gemaakt van gerookte zalm, roomkaas en citroensap in de blender).
- Garnaalcocktail in glaasjes: meng gekookte garnalen met een sausje van mayonaise, tomatenpuree en een scheutje Worcestershiresaus (let op het merk: niet alle varianten zijn glutenvrij). Schep in kleine glaasjes.
- Spiesjtes met kip en paprika: marineer kipfilet in olijfolie, knoflook en paprikapoeder. Rijg aan kleine spiesjes met paprikastukjes en bak of gril ze gaar.
Kaas en noten als aanvulling
Kaas is van nature glutenvrij, maar serveer het niet op gewone crackers. Kies voor rijstcrackers met een glutenvrij-keurmerk, plakjes komkommer of gewoon los op een bordje.
- Geroosterde noten: meng een mix van noten met olijfolie, rozemarijn, chiliflakes en zeezout. Rooster ze 10 minuten op 160 graden. Laat goed afkoelen voor het serveren.
- Brie-hapjes met vijgenjam: snijd brie in kleine blokjes en schep er een klein lepeltje vijgenjam op. Lekker op een stukje rijstcracker of gewoon met een prikker.
- Geitenkaasbolletjes: meng zachte geitenkaas met fijngehakte kruiden en rol tot kleine balletjes. Rol ze door geroosterd sesamzaad of fijngehakte pistache.
Dips en sauzen die glutenvrij zijn
Een goede dip maakt de borrelplank compleet. Veel kant-en-klare dips bevatten helaas verborgen gluten via azijn, kruiden of bindmiddelen. Zelf maken is de veiligste optie en ook nog eens lekkerder.
- Hummus: blend kikkererwten (uit blik, goed afgespoel) met tahin, knoflook, citroensap en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en komijn.
- Guacamole: prak rijpe avocado met limoen, zout, knoflook en een beetje chili. Eet met paprikrepen of glutenvrije chips.
- Tzatziki: roer Griekse yoghurt los met geraspte komkommer (goed uitgeknepen), knoflook, dille en een scheutje olijfolie.
Waar je op moet letten bij glutenvrije borrelhapjes
Het grootste risico bij glutenvrije borrelhapjes is kruisbesmetting. Als je snijdt op een snijplank die ook voor brood gebruikt is, of roert met een lepel die in een glutenhoudend gerecht heeft gezeten, kan er gluten in je hapje terechtkomen. Voor iemand met coeliakie is dat een serieus probleem. Gebruik aparte snijplanken en keukengerei, en let op producten zoals sojasaus, sommige azijnen, kant-en-klare sauzen en kruidenmixen: die bevatten vaker gluten dan je verwacht.
Controleer ook de etiketten van rijstcrackers of glutenvrije chips. Het glutenvrij-keurmerk (de doorgekruiste aar) geeft de meeste zekerheid. Producten die alleen “mogelijk glutenvrij” vermelden, zijn voor mensen met coeliakie vaak niet veilig genoeg.
Met een mix van gevulde groenten, eierhapjes, vis, kaas en een paar goede dips heb je in no time een volle, aantrekkelijke borrelplank die glutenvrij is én indruk maakt. Het mooie is dat de meeste van deze hapjes ook gewoon heel lekker zijn voor gasten die nergens last van
