Een goede borrelplank met borrelhapjes bestaat uit een mix van kaas, vleeswaren, dips, crackers en wat zoets, zodat iedereen iets naar zijn of haar smaak vindt. Reken op 5 tot 7 hapjes per persoon als de borrel een uur of anderhalf duurt. Duurt de avond langer, dan houd je beter 8 tot 10 hapjes per persoon aan. Maak je het jezelf makkelijk? Spreid dan 4 tot 5 verschillende soorten borrelhapjes over de plank, zodat er variatie is zonder dat je de hele dag in de keuken staat.
Wat zet je op een borrelplank?
De basis van een borrelplank bestaat uit een paar vaste categorieën. Combineer ze, en je hebt automatisch genoeg afwisseling in smaak en textuur.
- Kaas: kies 2 tot 3 soorten, van zacht (brie, camembert) tot pittig (belegen gouda, manchego). Snijd een deel alvast aan, zodat gasten er makkelijk bij kunnen.
- Vleeswaren: salami, chorizo, prosciutto of rookvlees werken goed. Vouw of rol ze op voor een mooie presentatie.
- Crackers en brood: stokbrood, toastjes of grissini geven stevigheid. Zorg voor genoeg, want dit gaat snel op.
- Dips en spreads: hummus, tapenade, mosterd of een roomkaasdipper. Zet ze in kleine schaaltjes op of naast de plank.
- Iets zoets: druiven, vijgen, een beetje honing of wat gedroogd fruit. Dit balanceert de zoute en hartige smaken.
- Noten en olijven: gevulde olijven of een handvol geroosterde noten vullen de gaten op de plank en zijn makkelijk te snacken.
Hoeveel borrelhapjes per persoon?
De hoeveelheid hangt af van hoe lang de borrel duurt en of er daarna nog gegeten wordt. Als vuistregel geldt:
- Borrel van 1 tot 1,5 uur (als voorloper op het eten): 5 tot 7 hapjes per persoon.
- Borrel van 2 tot 3 uur (zonder diner erna): 8 tot 10 hapjes per persoon.
- Hele avond borrelen als vervanging van het avondeten: 12 tot 15 hapjes per persoon.
Bij 10 personen voor een borrel van twee uur heb je dus ruwweg 80 tot 100 hapjes nodig in totaal. Verspreid over 4 of 5 soorten is dat per soort zo’n 16 tot 20 stuks, wat prima te maken of te kopen is.
Warme borrelhapjes op de plank
Een borrelplank bestaat niet alleen uit koude producten. Warme hapjes geven een extra dimensie en zijn zeker welkom als de borrel langer duurt. Denk aan bitterballen, mini-quiches, gehaktballetjes, gegrilde groentespiesjes of kaassoufflés. Serveer warme hapjes apart in een schaaltje naast de plank, want ze gaan snel slap als ze direct op hout of steen liggen. Zet ze op het laatste moment op tafel, zodat ze warm blijven.
Vegetarische en vegan borrelhapjes
Zijn er gasten die geen vlees eten? Het is makkelijk om de plank grotendeels vegetarisch in te richten. Vervang vleeswaren door geroosterde paprika, zongedroogde tomaten, gevulde mini-paprika’s of plantaardige salami. Voor vegan gasten kies je vegan kaasalternatieven of extra groentedips. Zet vegetarische en vegan hapjes in een apart vak of op een tweede plankje, zodat er geen verwarring ontstaat.
Presentatie: zo ziet je borrelplank er aantrekkelijk uit
Een volle plank oogt beter dan een halflege. Begin met de grotere elementen, zoals kaasblokken en schaaltjes, en vul daarna de gaten op met noten, druiven of olijven. Gebruik een snijplank van hout of leisteen; beide geven een verzorgde uitstraling. Zet producten in groepjes bij elkaar in plaats van alles te mengen, zodat gasten snel zien wat er is. Wissel kleuren af: een rode paprika of groene druiven naast lichtgele kaas ziet er meteen feestelijker uit.
Een borrelplank met gevarieerde borrelhapjes hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar kaassoorten, wat vleeswaren of vegetarische alternatieven, crackers, een dip en wat fruit heb je binnen een halfuur een plank staan waar gasten de hele avond van genieten. Pas de hoeveelheid aan op de lengte van de borrel, en de rest komt vanzelf goed.
