Rode wijn blijft na opening gemiddeld 3 tot 5 dagen goed als je de fles goed afsluit en koel bewaart. Een ongeopende fles ‘gewone’ rode wijn kun je vanaf het oogstjaar op het etiket rekenen op 1 tot 3 jaar. Bewaarwijnen houden aanzienlijk langer stand, soms wel 10 tot 20 jaar of meer.
Hoe lang blijft ongeopende rode wijn goed?
Of je rode wijn lang kunt bewaren, hangt sterk af van het type wijn. De meeste rode wijnen die je in de supermarkt of slijterij koopt, zijn gemaakt om vrij snel te drinken. Denk aan een eenvoudige Merlot of Côtes du Rhône. Die zijn het lekkerst binnen 1 tot 3 jaar na het oogstjaar op het etiket.
Duurdere of krachtigere rode wijnen, zoals een Bordeaux, Barolo of Rioja Reserva, zijn gemaakt om langer te rijpen. Daarvoor geldt een bewaaradvies van ruwweg 5 tot 15 jaar, afhankelijk van de kwaliteit en de jaargang. Zulke wijnen winnen juist aan karakter als je ze langer laat liggen. Een goede vuistregel: hoe meer tannines en hoe hoger het alcoholpercentage, hoe langer de wijn doorgaans houdbaar is.
Hoelang is rode wijn houdbaar na het openen?
Eenmaal geopend veroudert rode wijn snel. Zuurstof is de grote boosdoener: die tast de smaak en het aroma aan. Bewaar een geopende fles altijd afgesloten met de originele kurk of een wijnstop, en zet hem in de koelkast. Zo blijft een geopende rode wijn 3 tot 5 dagen drinkbaar.
Wil je de wijn nog wat langer bewaren na opening, dan helpt een vacuümpomp. Daarmee pomp je de lucht uit de fles, waardoor oxidatie vertraagt. Je wint er misschien een dag of twee mee. Gooi een fles weg als de wijn zurig ruikt, naar azijn smaakt of er een bruine rand aan de kleur ontstaat. Die tekenen zijn duidelijk: de wijn is over zijn hoogtepunt heen.
Bewaaromstandigheden maken het verschil
Zelfs de beste wijn bederft snel als je hem verkeerd bewaart. Rode wijn bewaar je het best op een donkere plek, liggend (zodat de kurk vochtig blijft) en bij een temperatuur van ongeveer 12 tot 16 graden Celsius. Sla fleswijnen nooit op boven een fornuis, in een warme kast of op een plek met veel trillingen. Temperatuurwisselingen zijn slecht voor de kwaliteit, ook al is het steeds maar een paar graden.
Een wijnkoelkast biedt de ideale omstandigheden als je wijnen langer wilt bewaren. Een gewone koelkast is te koud (5 tot 7 graden) voor langdurige opslag, maar prima voor al geopende flessen of voor tijdelijk gebruik van een paar dagen.
Snel overzicht: bewaartijden rode wijn
| Type rode wijn | Ongeopend (vanaf oogstjaar) | Na opening |
|---|---|---|
| Eenvoudige tafelwijn | 1 tot 2 jaar | 2 tot 3 dagen |
| Gemiddelde rode wijn (Merlot, Shiraz) | 1 tot 3 jaar | 3 tot 5 dagen |
| Krachtige rode wijn (Rioja, Bordeaux) | 5 tot 15 jaar | 3 tot 5 dagen |
| Premium bewaarwijn (Barolo, grote Bordeaux) | 10 tot 25 jaar | 3 tot 5 dagen |
Twijfel je of een fles nog goed is? Ruik en proef gewoon een klein beetje. Een wijn die omgeslagen is, smaakt zuur of vlak, en ruikt soms muf of naar azijn. Is de geur fris en de smaak aangenaam? Dan is de wijn gewoon nog goed, ongeacht de bewaartijd.
