Hoe lang rode wijn bewaren na openen mogelijk is, vraagt bijna iedereen die een fles niet in één keer leegmaakt. Veel mensen twijfelen of ze de wijn nog kunnen drinken na een paar dagen. Vaak wordt gedacht dat wijn snel bederft, maar dat is niet altijd waar. Toch kun je niet eindeloos wachten voor je verder drinkt. In deze blog lees je hoe je bepaalt hoe lang je rode wijn nog lekker en veilig kunt bewaren na het openen, hoe je de smaak zo goed mogelijk houdt en wanneer je een restje beter niet meer drinkt.
De houdbaarheid van rode wijn kort uitgelegd
Een geopende fles rode wijn blijft meestal tussen twee en vijf dagen goed. Dat hangt af van het soort wijn en van hoe je de fles bewaart. Lichtere rode wijnen, zoals Pinot Noir, verliezen sneller hun smaak en geur. Zwaardere of krachtige rode wijnen, zoals een Cabernet Sauvignon of Malbec, blijven vaak iets langer drinkbaar. Na het openen komt er namelijk zuurstof bij de wijn. Hierdoor gaat de smaak langzaam achteruit. De meeste mensen vinden dat een geopende fles na drie dagen niet meer zo lekker is als op de dag dat hij openging. Toch kan de wijn dan nog veilig zijn om te drinken, als hij goed is bewaard.
De beste manier om rode wijn na openen te bewaren
Om rode wijn na openen langer te bewaren, is het slim om de fles altijd na gebruik direct weer af te sluiten met de originele kurk of een wijnstopper. Bewaar de fles rechtop om contact met lucht te verminderen. Zet rode wijn na openen het liefst in de koelkast, ook al wordt rode wijn meestal op kamertemperatuur gedronken. In een koele omgeving gaat het bedervingsproces minder snel. Voordat je de wijn weer inschenkt, haal je de fles ongeveer een half uur uit de koelkast zodat de wijn weer wat kan opwarmen. Dit maakt de smaak aangenamer.
Wanneer kun je rode wijn beter niet meer drinken
Ruikt de rode wijn zuur of muf, of smaakt hij naar azijn, dan is de wijn niet meer goed. Ook als de kleur doffer is geworden of als er schilfers drijven, kun je beter geen slok nemen. Soms gaat een geopende fles sneller achteruit, bijvoorbeeld als er veel lucht in de fles achterblijft of als het heel warm is in huis. Wijn die langer dan vijf dagen openstaat, is meestal niet meer lekker. Ook met het oog op gezondheid is het dan beter om het restje weg te gooien.
Verschillen tussen soorten rode wijn
Sommige soorten rode wijn kun je langer bewaren na openen dan andere. Volle en zware rode wijnen bevatten vaak meer tannines en alcohol. Dit vertraagt het bederf. Daarom blijven rode wijnen als Syrah en Bordeaux meestal vier tot vijf dagen goed. Lichte rode wijnen, zoals Gamay of Beaujolais, zijn meestal na twee dagen over hun top. Zoete rode wijnen kunnen soms een week goed blijven. Elke wijn is anders, dus proef altijd even of de smaak nog goed is. Gebruik daarbij je neus en let op vreemde luchtjes.
Handige tips om rode wijn minder snel te laten bederven
Gebruik een vacuümpomp om overtollige lucht uit de fles te halen. Hierdoor kan de wijn na openen een dag extra goed blijven. Schenk restjes in een kleinere fles, zodat er minder zuurstof bij komt. Koop eens halve flesjes wijn als je weinig drinkt, zodat je minder snel met overschot zit. Zet de geopende fles altijd zo snel mogelijk terug in de koelkast, ook al lijkt een kelderkast handig. Vermijd hoge temperaturen of direct zonlicht, want die versnellen het bederf enorm.
Meest gestelde vragen over hoe lang rode wijn bewaren na openen
- Kun je geopende rode wijn invriezen om het langer te bewaren?Geopende rode wijn kun je invriezen, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm voor gebruik in sauzen. Voor gewoon drinken is ingevroren en ontdooide rode wijn niet lekker meer, omdat de structuur en smaak veranderen.
- Waarom moet rode wijn na openen in de koelkast?Rode wijn na openen bewaar je beter in de koelkast omdat kou het bederf vertraagt. Ook als je de wijn later weer wilt drinken, helpt het om de smaak langer goed te houden. Laat de fles wel even op kamertemperatuur komen voor het inschenken.
- Hoe merk je dat geopende rode wijn niet meer goed is?Als de geopende rode wijn zuur ruikt, naar azijn smaakt of er troebel uitziet, is de wijn waarschijnlijk niet meer goed. Dit zijn tekenen dat de wijn is bedorven en niet meer lekker of veilig is om te drinken.
- Is het ongezond om te oude geopende rode wijn te drinken?Het drinken van te oude geopende rode wijn is meestal niet gevaarlijk, maar het kan wel erg vies smaken. Bij twijfel is het altijd verstandiger de wijn weg te gooien.
