Vegan borrelhapjes zijn verrassend gevarieerd en makkelijker te maken dan je denkt. Denk aan geroosterde kikkererwten, gevulde champignons, hummus met rauwkost, gevulde dadels of knapperige pakora’s. Je hebt geen zuivel of vlees nodig om een borrelplankje neer te zetten waar iedereen van snoept.
Wat kun je serveren als vegan borrelhapjes?
De basis van goede vegan borrelhapjes ligt in variatie: combineer iets krokants, iets smeerbaars en iets fris. Een paar betrouwbare opties die altijd goed vallen:
- Hummus met groentesticks: wortel, komkommer, paprika en bleekselderij. Snel klaar en altijd populair.
- Gevulde champignons: vul ze met gekruide couscous of quinoa en rooster ze kort in de oven.
- Geroosterde kikkererwten: kruid ze met paprikapoeder, komijn en zout, en rooster ze op 200 graden totdat ze knapperig zijn (ongeveer 25 minuten).
- Pakora’s: gefrituurde groentehapjes uit de Indiase keuken, gemaakt van bloemkool, ui of spinazie in een deeg van kikkererwtenmeel. Knapperig van buiten, zacht van binnen.
- Gevulde dadels: vul ze met amandelboter of noten voor een zoet-hartig hapje.
- Olijven, ingemaakte groenten en noten: weinig werk, veel smaak.
Peulvruchten, noten, zaden en granen zijn de ruggengraat van veel plantaardige hapjes. Ze zijn voedzaam, goed te combineren en hoeven niet duur te zijn.
Hapjes die je van tevoren kunt maken
Het praktische aan veel vegan borrelhapjes is dat je ze grotendeels kunt voorbereiden. Hummus blijft in de koelkast makkelijk drie dagen goed. Geroosterde kikkererwten maak je de dag van tevoren en bewaar je op kamertemperatuur in een open bakje zodat ze krokant blijven. Gevulde champignons zet je al gevuld in de koelkast en schuif je pas op het laatste moment de oven in.
Pakora’s zijn het lekkerst als je ze vlak voor het serveren bakt, maar je kunt het beslag al uren van tevoren klaarmaken. Zo hoef je op het moment zelf alleen nog te frituren.
Dips en sauzen maken het verschil
Een goede dip maakt simpele groenten of crackers meteen een stuk aantrekkelijker. Naast hummus zijn deze dips helemaal vegan en makkelijk te maken:
- Guacamole: avocado, limoensap, knoflook en zout. Klaar in vijf minuten.
- Baba ganoush: gegrilde aubergine met tahini, knoflook en citroen. Rokerig en vol van smaak.
- Witte bonenspread: witte bonen gepureerd met olijfolie, rozemarijn en citroen. Minder bekend, maar minstens zo lekker als hummus.
- Tahinisaus: tahini aangelengd met water, knoflook en citroen. Werkt goed bij gegrilde groenten.
Tips voor een mooi vegan borrelplankje
Een borrelplankje oogt aantrekkelijk als je zorgt voor kleurvariatie. Rood (paprika, cherrytomaatjes), groen (komkommer, edamame, basilicum), wit (bloemkool, witte bonen) en oranje (wortel, geroosterde kikkererwten) vullen elkaar goed aan. Gebruik kleine schaaltjes voor de dips en leg de hapjes eromheen.
Reken per persoon op ongeveer vijf tot acht hapjes, afhankelijk van of het borrelplankje een volledige maaltijd vervangt of alleen een snack is. Bij zes gasten is een grote schaal hummus, twee soorten rauwkost, een warme optie zoals pakora of gevulde champignons en een handje olijven een prima vertrekpunt.
Voeg altijd iets krokants toe, want dat geeft textuur aan het geheel. Denk aan noten, zaadjes, rijstcrackers of zelfgemaakte knoflookcroutons van stokbrood zonder boter.
Of je nu zelf vegan eet of iedereen aan tafel wil bedienen, een goed gevarieerd vegan borrelplankje valt altijd in de smaak. De combinatie van frisse groenten, volle dips en knapperige hapjes zorgt ervoor dat niemand de kaas of het vlees mist.
