Waarom de houdbaarheid van wijn verschilt
Hoe lang is wijn houdbaar ongeopend? Dat hangt vooral af van het soort wijn dat je koopt. Niet alle flessen wijn zijn net zo lang te bewaren. Een lichte en frisse witte wijn is vaak veel minder lang goed dan een stevige rode wijn. Fabrikanten maken wijn meestal om vrij snel te drinken, zeker als het om goedkopere supermarktwijnen gaat. Dure flessen en wijnen die speciaal zijn gemaakt om ouder te worden, kun je soms nog jaren laten liggen voordat je ze opent. Toch zijn er grenzen aan hoe lang je een ongeopende fles nog lekker kunt drinken.
Bewaaradvies voor witte wijn en rosé
Frisse, fruitige witte wijn en rosé zijn vaak het lekkerst binnen een jaar na de oogst. Deze wijnen bederven dan niet meteen, maar verliezen wel snel hun smaak, kleur en geur. Na ongeveer één jaar kun je merken dat het fruitige en frisse karakter minder wordt. Sommige volle witte wijnen, bijvoorbeeld Chardonnay die op hout heeft gelegen, kun je iets langer bewaren. Die soorten zijn soms twee tot drie jaar houdbaar als ze goed afgesloten zijn en koel liggen. Toch geldt: de meeste witte wijnen zijn gemaakt om jong en fris te drinken, niet om jarenlang te bewaren.
Rode wijn en de invloed van het soort
Bij rode wijn is de houdbaarheid vaak net wat langer. Een lichte rode wijn rijpt niet goed in de fles en kun je het beste binnen één tot twee jaar drinken. Sterkere rode wijnen met meer tannines en een hoog alcoholpercentage blijven meestal langer goed. Als je een stevige Bordeaux, Rioja of Barolo hebt, kun je deze nog vijf tot tien jaar ongeopend bewaren, soms nog langer. Gaat het om een voordelige rode wijn van de supermarkt? Reken dan niet op een houdbaarheid langer dan twee jaar. Valt het jaartal ver terug, dan is de kans groot dat de wijn niet meer smaakt zoals je had gehoopt.
Hoe bewaar je een ongeopende fles wijn het beste?
Goede bewaaromstandigheden zijn belangrijk voor de houdbaarheid van je wijn, ook als de fles nog dicht is. Zet wijn het liefst op een koele, donkere plek waar de temperatuur zoveel mogelijk gelijk blijft. Houd flessen met kurk liggend, zodat de kurk niet uitdroogt. Wijn met een draaidoop kun je rechtop bewaren. Vermijd zonlicht, sterke geuren en temperatuurverschillen, want hierdoor bederft de wijn sneller. Een kast, kelder of wijnklimaatkast zijn daarom betere plekken dan een keukenkast boven het fornuis. Heb je geen andere mogelijkheid? Zorg er dan in elk geval voor dat de fles niet in de buurt van de verwarming of een raam ligt.
Zo herken je of een wijn nog goed is
Twijfel je of een ongeopende fles wijn nog goed is? Controleer eerst het etiket en de kleur van de wijn. Bij witte wijn of rosé die te lang heeft gelegen, verandert de kleur vaak naar donkergeel of oranje. Rode wijn krijgt soms een bruine waas. Witte wijn die niet meer lekker is, ruikt zuur of muf zodra je de fles opent. Rode wijn kan ook zuur ruiken, of zelfs naar azijn. Zit er kurk aan de binnenkant van de dop of is de wijn troebel? Dan kun je hem beter niet drinken. Proef altijd een klein slokje. Smaakt het niet goed meer? Gooi de wijn dan weg.
Veelgestelde vragen over de houdbaarheid van ongeopende wijn
- Hoe lang is een ongeopende fles huiswijn van de supermarkt houdbaar? Een ongeopende fles rode huiswijn of witte huiswijn uit de supermarkt kun je het beste binnen een tot twee jaar drinken. Daarna wordt de smaak meestal minder.
- Kunnen alle rode wijnen jarenlang ongeopend blijven liggen? Nee, niet elke soort rode wijn is geschikt om lang te bewaren. Lichte rode wijnen drink je meestal het beste binnen twee jaar. Alleen stevigere soorten met veel tannine kun je langer bewaren.
- Wat gebeurt er als wijn over de houdbaarheidsdatum is? Wijn die te lang ligt, verliest zijn smaak en geur. Soms krijgt de wijn een zure, muffe geur of vieze bijsmaak. Meestal is de wijn dan niet meer prettig om te drinken.
- Blijft schuimwijn of champagne net zo lang goed als gewone wijn? Schuimwijn en champagne blijven meestal minder lang goed dan stevige rode wijn. Het beste drink je deze binnen anderhalve jaar. Alleen hele exclusieve champagnes zijn langer te bewaren.
- Is het erg om een fles oude wijn te drinken? Oude wijn is niet gevaarlijk, maar de smaak kan erg tegenvallen. Wijn die oud is, kan muf, zuur of vlak smaken. Proef altijd even voordat je een glas inschenkt.
