Zo lang blijft een fles witte wijn goed na openen
De invloed van lucht op jouw wijn
Na het ontkurken krijgt witte wijn te maken met zuurstof. Dit zorgt meteen voor veranderingen in geur en smaak. Lucht laat de aroma’s vaak sterker worden, maar kan er ook voor zorgen dat de drank minder fris smaakt. Naarmate de tijd verstrijkt, gaat de frisheid achteruit en kunnen ongewenste geuren ontstaan. Zet je een fles direct terug in de koelkast? Dan wordt die ontwikkeling afgeremd. Zo kun je langer genieten van al het goede uit je glas zonder dat de smaak flink achteruitgaat.
Onthoud deze bewaartijden voor open witte wijn
Gemiddeld kun je een lichte, frisse witte wijn na openen drie tot vier dagen goed bewaren. Denk aan soorten als Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of Verdejo.
Gebruik je een volle of wat rijpere variant, bijvoorbeeld Chardonnay of een houtgelagerde wijn, dan kun je die doorgaans tot vijf à zes dagen gekoeld houden.
Zoete witte wijn, zoals dessertwijn, blijft meestal zelfs nog iets langer goed: vijf tot zes dagen als je de fles afsluit en in de koelkast legt. Houd er rekening mee dat elke dag verschil kan maken in de smaak en geur van je favoriete wijn. Na een week is het verstandig om de rest weg te gooien, zelfs als de geur nog redelijk is.
Handige bewaartips voor een open fles
- Zorg altijd dat je een fles goed afsluit na het inschenken. Er zijn speciale kurken en doppen te koop waarmee je minder zuurstof bij de wijn laat komen. Een gewone kurk is ook goed als je niets anders hebt.
- Bewaar de fles altijd rechtop, zo blijft het oppervlak dat in contact komt met lucht klein.
- Zet elke geopende fles direct terug in de koelkast — ook als het eigenlijk een wijn is die je normaal op kamertemperatuur drinkt.
- Koude remt het verouderingsproces.
- Zet de fles nooit in het licht, want daarmee wordt de wijn nog sneller onaangenaam.
Zo zie, ruik en proef je of jouw glas nog lekker is
Soms weet je niet precies meer wanneer je de fles hebt geopend of twijfel je of je nog veilig kunt schenken. Kijk daarom goed naar de kleur: is die troebel, vaal of donkerder dan eerst? Dan kun je beter niet meer drinken.
Ruik even aan de wijn voordat je inschenkt. Een frisse en fruitige geur is goed. Ruikt het zuur, muf zoals nat karton of doet het denken aan azijn? Dan is de wijn over zijn beste tijd heen.
Neem bij twijfel een kleine slok. Als de smaak bitter, zuur of prikkerig is geworden, kun je beter kiezen voor een verse fles.
Veelgestelde vragen over bewaren van witte wijn na openen
-
Hoe voorkom je dat witte wijn na openen snel achteruitgaat?
Je voorkomt dat witte wijn snel achteruitgaat door de fles goed te sluiten met een kurk of dop en die steeds koel te bewaren in de koelkast. Op die manier blijft de witte wijn na openen een paar dagen fris van smaak en geur.
-
Kun je open witte wijn invriezen?
Het is mogelijk om witte wijn in te vriezen, maar na het ontdooien verliest de wijn vaak zijn oorspronkelijke smaak en aroma. De wijn is dan vooral geschikt om mee te koken, niet om te drinken.
-
Maakt het uit welk soort witte wijn je bewaart na openen?
Het soort witte wijn speelt zeker een rol bij het bewaren. Lichte, frisse witte wijn blijft na openen vaak drie tot vier dagen goed, terwijl een volle of zoete witte variant meestal tot vijf à zes dagen lekker blijft.
-
Is het veilig om na een week nog een glaasje uit een geopende fles te drinken?
Na een week is de kans groot dat open witte wijn niet meer goed is. De smaak is vaak niet meer fris en het drinken ervan kan maagklachten geven. Het is beter een week geopende witte wijn niet meer te drinken.
