Wijn is voor veel mensen een heerlijk drankje bij het eten of tijdens een gezellig moment. Toch weet niet iedereen hoelang rode wijn goed blijft, of deze nu open is of nog gesloten op de plank staat. Of je nu een liefhebber bent of af en toe een glas drinkt, het is handig om te weten wanneer je wijn nog lekker is en wanneer je deze beter kunt wegdoen.
Bewaartermijn van dichte flessen rode wijn
Gesloten flessen rode wijn kun je vaak langer houden dan gedacht. Gewone rode wijnen blijven meestal tot drie jaar na het oogstjaar goed als ze goed worden bewaard. Als je de fles koel en liggend opbergt, liefst uit het licht en zonder grote schommelingen in temperatuur, blijft de drank vaak mooi op smaak. Sommige bijzondere of duurdere wijnen uit gebieden als Bordeaux kun je zelfs langer laten liggen, soms tot tien jaar of meer. Maar bedenk wel dat niet elke fles daarvoor geschikt is. Wijn die bedoeld is om jong te drinken, moet je niet te lang laten staan. Kijk altijd even naar het etiket voor het oogstjaar.
Hoe lang blijft een geopende fles rode wijn goed?
Heb je een fles opengetrokken, dan begint de smaak vrij snel te veranderen. De meeste rode wijn is na openen nog twee tot vier dagen lekker, mits je de fles goed afsluit. Soms proef je na een dag al verschil; dit komt omdat zuurstof invloed heeft op de smaak en geur. Zet een geopende fles altijd rechtop in de koelkast of op een koele, donkere plek. Gebruik je een vacuümpomp die de lucht uit de fles haalt, dan kun je er soms nog een dag uit halen. Toch wordt de smaak na meerdere dagen minder krachtig of zelfs zuurder. Geef je het laatste restje liever weg of gebruik het voor in de keuken als je het niet direct opdrinkt.
De invloed van bewaaromstandigheden op de smaak
Hoe je wijn bewaart, heeft groot effect op de houdbaarheid en smaak. Licht, warmte en schommelingen in temperatuur zorgen er vaak voor dat wijn sneller bederft of vlakker smaakt. Een kelder of wijnrek dat donker en koel is, helpt om de kwaliteit te behouden. Zet flessen dicht altijd liggend zodat de kurk niet uitdroogt; dan blijft daar geen lucht langs komen. Flessen met een schroefdop kun je zowel staand als liggend bewaren. Let op trillingen en sterke geuren: deze kunnen ook van invloed zijn op de uiteindelijke smaak van je rode wijn. Staat de fles een tijdje open op het aanrecht, dan merk je snel verschil in geur en kleur. Door goed op de omstandigheden te letten, blijft wijn vaak langer op zijn best.
Herkennen of de wijn nog drinkbaar is
Is je fles al even open, of twijfel je aan een oude fles dichte rode wijn? Kijk, ruik en proef dan altijd even. Wijn die niet meer goed is, ruikt vaak muf of zelfs azijnachtig. Ook de smaak kan erg scherp, zuur of vlak zijn. Soms ziet de drank er troebel uit of zit er bezinksel in de fles. Dat hoeft niet altijd te betekenen dat hij niet meer drinkbaar is, maar bij twijfel is wegdoen soms de veiligste keuze. Er zijn wijnen die juist verbeteren met wat lucht, maar als de geur echt niet prettig is kun je beter iets anders inschenken. Gebruik restjes zure wijn bijvoorbeeld in de keuken voor sauzen of marinades.
Veelgestelde vragen over hoe lang rode wijn goed blijft
Kun je rode wijn in de koelkast bewaren nadat je de fles hebt geopend?
Ja, als je een geopende fles rode wijn in de koelkast zet, blijft deze vaak iets langer goed. Door de koelte gaat het bederf minder snel. De wijn blijft meestal twee tot vier dagen lekker als je hem goed afsluit en koel bewaart.
Kan je ziek worden van bedorven rode wijn?
Van oude of bedorven wijn word je meestal niet ziek. De smaak is vooral minder goed of zuur. Toch is het beter om wijn die zuur ruikt of raar smaakt niet meer te drinken.
Wat is een bewaarwijn en hoe weet je of jouw wijn daarvoor geschikt is?
Bewaarwijn is gemaakt om langer te kunnen liggen voordat je hem opdrinkt. Meestal gaat het om rode wijnen uit speciale gebieden, zoals Bordeaux. Op het etiket en soms in de winkel of online staat vaak aangegeven of een fles een bewaarwijn is.
Hoe maak je geopende rode wijn langer houdbaar?
Als je de fles na openen goed afsluit en koel zet, blijft de smaak beter. Gebruik bij voorkeur een vacuümpomp om de lucht uit de fles te halen. Ook helpt het om de wijn rechtop te bewaren en weg van direct licht.
Is er een verschil in houdbaarheid tussen rode en witte wijn?
Ja, rode wijn is meestal iets langer houdbaar na openen dan witte wijn. Toch geldt voor beide soorten: goed afsluiten en koel bewaren geeft het beste resultaat.
