Een geopende fles rode wijn kun je prima in de koelkast bewaren. Dat voelt misschien onnatuurlijk, maar de koude temperatuur vertraagt oxidatie en houdt de wijn een stuk langer drinkbaar. Voor een ongeopende fles rode wijn is de koelkast juist minder geschikt. Daarvoor zijn de omstandigheden te koud en te droog op de lange termijn.
Geopende rode wijn in de koelkast: zo lang blijft hij goed
Zodra je een fles rode wijn opent, komt er zuurstof bij. Dat zuurstof breekt de wijn af, waardoor hij binnen een dag of twee zijn smaak verliest. De koelkast vertraagt dat proces aanzienlijk. Een geopende fles bewaar je het best met de kurk of een wijnstop goed dicht in de koelkast. Zo blijft de wijn nog twee tot vier dagen goed drinkbaar.
Haal de fles een halfuur voor het drinken uit de koelkast. Rode wijn smaakt het best op kamertemperatuur of iets daaronder, en een kwartier op het aanrecht is genoeg om de wijn op de juiste temperatuur te brengen.
Ongeopende rode wijn bewaren in de koelkast
Een ongeopende fles rode wijn hoor je eigenlijk niet langdurig in de koelkast te bewaren. De temperatuur in een gewone koelkast ligt rond de 4 tot 7 graden. Dat is te koud voor rode wijn, die het liefst op 12 tot 16 graden ligt. Bovendien droogt de kurk sneller uit in de droge lucht van een koelkast. Als de kurk krimpt, kan er zuurstof bij de wijn komen en dat bederft de smaak.
Bewaar je een fles maar een paar dagen omdat je weinig andere opties hebt? Dan is de koelkast geen ramp. Maar langer dan een week in de gewone koelkast is af te raden voor een fles die je nog wilt laten rijpen of bewaren voor een speciale gelegenheid.
Wanneer is de koelkast wél een goede optie?
Er zijn situaties waarin de koelkast de beste keuze is, ook voor rode wijn:
- Je hebt een geopende fles die je de komende dagen wilt opdrinken.
- Je woont in een warm huis zonder koele bergruimte of kelder.
- De wijn staat in de zomer op een plek die warmer is dan 20 graden.
- Je bewaart de fles slechts een paar dagen en hebt geen wijnkoelkast.
In die gevallen is een koele koelkast altijd beter dan een warme kast of aanrecht. Warmte is namelijk de grootste vijand van wijn, veel gevaarlijker dan kou op de korte termijn.
Rode wijn bewaren in de koelkast: de juiste manier
Als je een fles rode wijn in de koelkast zet, doe dat dan op de goede manier. Sluit de fles altijd goed af. Een kurk die er half inzit doet weinig. Gebruik een wijnstop of doe de kurk er stevig op terug. Leg de fles bij voorkeur liggend of zet hem rechtop, beide kan.
Zet de fles niet naast sterk ruikende etenswaren. Kurk is enigszins poreus en kan geuren opnemen, zeker bij langere bewaring. Een apart vak of de boterkast in de deur werkt het best.
Heb je vaker rode wijn over of wil je meerdere flessen tegelijk bewaren? Dan is een wijnkoelkast een veel betere langetermijnoplossing. Die houdt de temperatuur stabiel op de juiste waarde, met de juiste luchtvochtigheid erbij. Maar voor een losse geopende fles voldoet de gewone koelkast prima.
