Sangria wijn is een Spaanse drank op basis van rode wijn, aangevuld met fruit, een scheutje sterkedrank en een zoete toets. Het is geen wijn op zichzelf, maar een wijncocktail waarbij rode wijn de basis vormt. Die basis bepaalt voor een groot deel hoe de sangria smaakt, dus de keuze van de wijn is meteen de belangrijkste keuze die je maakt.
Sangria komt oorspronkelijk uit Spanje en Portugal en is al eeuwenlang populair als verfrissende zomerdrank. De naam is afgeleid van het Spaanse woord “sangre”, wat bloed betekent, een verwijzing naar de dieprode kleur van de drank. Tegenwoordig drink je sangria over de hele wereld, maar de Spaanse variant geldt nog altijd als het origineel.
Welke wijn gebruik je voor sangria?
Spaanse rode wijnen passen het beste in sangria. Dat is geen toeval: de drank is Spaans, en de lokale wijnen zijn erop afgestemd. Denk aan wijnen uit streken als Rioja, Ribera del Duero of Garnacha-regio’s. Deze wijnen hebben genoeg body en fruitigheid om de andere smaken te dragen, maar zijn niet zo complex dat het zonde is om ze te mixen.
Een goede sangriawijn hoeft niet duur te zijn. Je kiest het beste een wijn die je ook zó lekker vindt, maar die niet te loodzwaar of te tanninehoudend is. Een te droge, sterk gekruide wijn overheerst de rest. Een te goedkope wijn die je puur niet fijn vindt, maakt je sangria ook niet beter. Ergens in het midden zit de ideale keuze: een toegankelijke, fruitige rode wijn van een paar euro.
Wil je een lichtere sangria, dan is een rosé of zelfs witte wijn een optie. Witte sangria heet in Spanje ook wel “sangria blanca” en is populair als lichtere zomerse variant. De basis blijft hetzelfde: wijn plus fruit, zoet en eventueel sprankelend.
De basisingrediënten van sangria wijn
Een klassieke sangria bestaat uit een aantal vaste onderdelen. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor een grote kan (voor circa vier tot zes personen):
- 1 fles rode wijn (750 ml), bij voorkeur een Spaanse
- 1 sinaasappel, in plakken of partjes
- 1 citroen, in plakken
- 1 appel, in blokjes
- 2 tot 3 eetlepels suiker of een scheutje suikerwater
- Een scheutje brandy of cointreau (optioneel maar traditioneel)
- Eventueel bruiswater of ginger ale om aan te vullen
- IJsblokjes om te serveren
Het fruit trekt mee in de wijn en geeft extra smaak af. Hoe langer de sangria trekt, hoe intenser de smaak. Minstens één uur in de koelkast is het minimum; een nacht laten staan geeft het beste resultaat.
Zo maak je sangria stap voor stap
Sangria maken is eenvoudig en vraagt geen speciale vaardigheden. Volg dit stappenplan:
- Snijd het fruit in dunne plakken of blokjes en doe het in een grote kan of schaal.
- Voeg de suiker toe en roer even door, zodat het fruit iets zachter wordt en het sap vrijkomt.
- Giet de rode wijn erbij en roer door.
- Voeg de brandy of cointreau toe als je dat wilt. Dat geeft een warmere, diepere smaak.
- Zet de kan minimaal een uur in de koelkast, bij voorkeur langer.
- Vul vlak voor het serveren aan met bruiswater of ginger ale als je een lichtere versie wilt.
- Serveer met veel ijs in een groot glas.
Voeg het bruiswater altijd als laatste toe, zodat het prikje niet verloren gaat tijdens het wachten. Suiker kun je ook vervangen door honing of limonadestroop als je een andere zoetheid wilt.
Veelgemaakte fouten bij het maken van sangria
De grootste fout is een wijn kiezen die je zelf niet lekker vindt. Sangria verbetert geen slechte wijn; het versterkt juist wat er al is. Kies dus altijd een wijn die je ook puur zou drinken.
Een tweede valkuil is te weinig trektijd. Sangria die je meteen serveert na het mengen smaakt vlak en onsamenhangend. Het fruit heeft tijd nodig om zijn smaak af te geven aan de wijn. Plan dat dus vooruit.
Te veel suiker toevoegen is ook een veelgemaakte fout. Begin met weinig en proef tussendoor. Sommige wijnen zijn al fruitig genoeg en hebben nauwelijks extra zoetheid nodig. Het eindresultaat moet verfrissend zijn, niet kleverig zoet.
Sangria wijn kopen of zelf maken?
In de supermarkt en bij slijterijen zijn kant-en-klare sangriapakketten en flesjes sangria te koop. Die zijn handig en goedkoop, maar smaken meestal zoeter en minder fris dan een zelfgemaakte versie. Ze bevatten ook vaker kunstmatige aroma’s en kleurstoffen.
Zelf sangria maken kost weinig moeite en geeft je de controle over de smaak. Je bepaalt zelf hoeveel fruit, hoeveel zoet en welke wijn je gebruikt. Voor een feestje of zomerse avond is zelfgemaakt sangria bijna altijd de betere keuze, zowel qua smaak als prijs.
Sangria wijn is op zijn best als je hem maakt met een goede Spaanse rode wijn, vers fruit en genoeg tijd om te trekken. Houd de bereiding simpel, kies een wijn die je lekker vindt, en laat de smaken hun werk doen. Meer heb je niet nodig voor een klassieker die iedereen kent.
