Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn, gemaakt van de Glera-druif. Het is dus geen gewone stille wijn, maar een bruisende wijn met belletjes, vergelijkbaar met champagne uit Frankrijk. Het grote verschil: prosecco komt uit Italië en wordt op een andere manier gemaakt, wat hem zachter en toegankelijker van smaak maakt.
Opvallend detail: prosecco verwijst niet naar een streek in Italië, zoals champagne dat wél doet. De naam komt van de Glera-druif, die vroeger “prosecco” heette. De wijn zelf wordt geproduceerd in het noordoosten van Italië, met name in de regio’s Veneto en Friuli-Venezia Giulia.
Wat is prosecco voor wijn precies: mousserende wijn, geen champagne
Prosecco valt in de categorie mousserende wijnen, net als champagne, cava en crémant. Toch zijn er duidelijke verschillen. Champagne komt uit de Franse Champagne-streek en wordt gemaakt via een tweede gisting in de fles zelf. Prosecco wordt gemaakt via de tankmethode (ook wel Charmat-methode of metodo italiano genoemd). Bij die methode vindt de tweede gisting plaats in grote stalen tanks, niet in de fles. Dat geeft prosecco zijn typische frisse, fruitige smaak met lichte bubbels.
Door de tankmethode is prosecco over het algemeen milder en minder complex dan champagne. Je proeft vaak aroma’s van groene appel, peer, witte bloemen en soms een vleugje perzik. Dat maakt hem makkelijk te drinken en populair als aperitief of bij lichte gerechten.
Soorten prosecco: spumante, frizzante en tranquillo
Niet alle prosecco is even bruisend. Er zijn drie varianten:
- Spumante: de meest bekende versie, volop bruisend met veel belletjes. Dit is de prosecco die je het vaakst tegenkomt in winkels en op feestjes.
- Frizzante: licht bruisend, met minder belletjes dan spumante. Iets rustiger van karakter, maar nog steeds fris.
- Tranquillo: een stille prosecco zonder bubbels. Zeldzamer en minder bekend, maar bestaat wel degelijk.
De meeste mensen bedoelen met “prosecco” de spumante-variant. Als je iets anders wilt, check dan het etiket goed.
Droog of zoet? Wat de suikerniveaus betekenen
Prosecco kun je in verschillende zoetheidsgraden kopen. Op het etiket staat dit aangegeven:
- Brut nature of extra brut: zeer droog, nauwelijks suiker.
- Brut: droog, maar iets ronder van smaak. Verreweg het populairst.
- Extra dry: verwarrend genoeg iets zoeter dan brut. Dit is historisch zo gegroeid.
- Dry: nog iets meer suiker, merkbaar zoeter.
- Demi-sec: duidelijk zoet, minder gebruikelijk.
Verreweg de meeste prosecco die je in een supermarkt of slijterij vindt, is brut. Wil je iets zoeter, kies dan bewust voor extra dry of dry.
DOC en DOCG: wat betekenen die letters op de fles?
Op een fles prosecco zie je vaak de afkorting DOC of DOCG staan. Dit zijn Italiaanse kwaliteitsaanduidingen die aangeven waar de wijn vandaan komt en aan welke regels hij moet voldoen.
DOC staat voor Denominazione di Origine Controllata en geldt voor de bredere prosecco-regio. DOCG (met de extra G van Garantita) is een strengere aanduiding voor de topgebieden Conegliano Valdobbiadene en Asolo. Prosecco Superiore DOCG uit Conegliano Valdobbiadene geldt als de hoogste kwaliteitsklasse. De druiven worden daar met de hand geplukt op steile hellingen. In 2019 werd dit gebied zelfs opgenomen op de Unesco Werelderfgoedlijst.
Hoe verschilt prosecco van champagne en cava?
De drie bekendste mousserende wijnen wereldwijd zijn champagne, prosecco en cava. Ze lijken op elkaar, maar het verschil zit in herkomst, druivensoort en productiemethode:
- Champagne: Frans, gemaakt via flesgisting, complexer en duurder. Minimumprijs in een goede winkel ligt al snel rond de 30 tot 40 euro per fles.
- Prosecco: Italiaans, tankmethode, fruitiger en toegankelijker. Een fles kost in de supermarkt al vanaf circa 5 tot 8 euro; kwaliteitsprosecco DOCG loopt op tot 15 tot 25 euro.
- Cava: Spaans, wél via flesgisting zoals champagne, maar met andere druivenrassen. Qua prijs vergelijkbaar met prosecco.
Prosecco is dus de meest betaalbare en luchtige keuze van de drie, zonder dat je inlevert op plezier.
Kortom: prosecco is een frisse, fruitige mousserende wijn uit Italië, gemaakt van de Glera-druif via de tankmethode. Of je hem kiest als aperitief, bij een borrel of gewoon omdat je zin hebt in bubbels, hij past bij veel gelegenheden. Let op het etiket voor het juiste zoetheidsniveau en kies voor DOCG als je iets meer kwaliteit in je glas wilt.
